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缕缕清风博客

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美食2  

2012-04-07 17:25:17|  分类: 家庭主食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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十三、梭鱼汤
原料:梭鱼1条 胡萝卜1根 
1、梭鱼去鳞、鳃、内脏腹、黑膜,清洗干净,胡萝卜切片。
2、锅内少许油,放入梭鱼,煎至两面微黄。
3、加开水、放入煎好的梭鱼、姜、葱、蒜、干红辣椒、牛奶,大火煮10分钟。
4、加入胡萝卜,小火煮5分钟。
5、最后入盐、料酒、胡椒粉、鸡精出锅。


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十四、【双菇烩蛋黄
原料:金针菇70g   鲜蘑菇70g  鸡蛋黄两个
1、金针菇,鲜蘑菇洗净后切成小块,香葱取叶部切圈、姜切末,鸡蛋煮熟后取蛋黄一剖为二备用。
2、锅内放水烧开,金针菇、鲜蘑菇放入沸水里氽烫一下。
3、锅至火上,入油烧热,下葱圈、姜末煸香、放入鸡汤,用盐、鸡精调味,

再放入金针菇、鲜蘑菇、鸡蛋黄、炖制2分钟即可。


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十六、西葫芦三丝春卷
原料:西葫芦,胡萝卜,平菇,春卷皮
制作方法
(1) 西葫芦洗干净,改刀成细丝待用。
(2) 胡萝卜同样洗干净,改刀成细丝待用。
(3) 平菇用手摆成丝,洗干净待用。
(4) 净锅内加入精制油,油热后放入西葫芦丝、胡萝卜丝、平菇丝煸炒,

煸炒至胡萝卜丝软身后,调味加盐、蘑菇精、(代替味精)胡椒粉。因为平菇会“出水”,这时可以略微煮一会儿。然后可以勾一点点薄芡,出锅装盘冷却后就可以包春卷。
(5) 将皮子放在菜板上,卷入馅,在封口处抹上面糊封口,逐个制成4个春卷生胚。
(6) 起锅,倒入精制油,烧至4~5成热时投入春卷,

而油温控制在4~5成热炸成外皮酥脆,呈金黄色时即可。


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十七、香椿煎饼
材料:香椿碎、鸡蛋、面粉、香葱碎
作料:盐、鸡粉、五香粉
做法:
1、鸡蛋打散,慢慢加入面粉充分搅拌,不要有生面疙瘩,搅成糊状,

2、面糊中加入香椿碎、盐、鸡粉、五香粉搅拌均匀。
3、中火平底锅抹一层薄油,用大勺舀一勺面糊,拿起锅轻轻转动,

4、洒些香葱碎,煎饼受热四周卷起,离开锅底后,用铲子铲起翻面,煎成两面金黄即可。
5、也可以面糊中不加盐,煎好后刷一些甜面酱、豆腐乳、辣椒糊,放上一片生菜、黄瓜条卷起即成煎饼。


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十八、西红柿鸡蛋疙瘩汤
材料:面粉、鸡蛋、西红柿、青菜
调味料:盐、鸡粉、香油、葱花
做法:
1、面粉放碗中,水龙头调成最小出水量。一边加水一边用筷子将面粉搅成面疙瘩。
3、清水烧开放入面疙瘩,煮开放入西红柿块,继续煮熟。 4、放入打散的蛋液,筷子搅动几下。
5、放入盐、鸡粉、香油、葱花、青菜开锅即可。

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