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缕缕清风博客

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【引用】推荐简单易学的家庭主食与小吃  

2012-02-14 13:34:37|  分类: 家庭主食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 〖清颜模板〗时光引日志背景 - 素依清颜 - 素衣盈盈,若水清颜。

 

一、翻砂白果
这道小点,外甜内甘,外酥内软。
做法:先把白果在沸水里面煮,之前介绍过:因为白果中含有银杏酚和银杏酸,

生食可使人中毒。 
   所以在烹饪前需先经温水浸泡数小时,然后入开水锅中煲熟后再行烹调,

使有毒物质溶于水中并受热挥发。
1,把煮好的白果在白开水里面泡着备用!
2,用少许水煮糖胶,因为是做翻沙,所以不要放蜜糖,单单用白糖就好了!
3,成胶以后就把白果到进去煮。
4,略为干水以后就关火,利用锅的余温铲,使其起沙。
    一道外酥内甘的翻沙白果就完成了!

推荐简单易学的家庭主食与小吃【组图】 - 哥们干杯! -

 
二、
碧玉白菜卷
材料:白菜叶6片,胡萝卜1根,黄椒1个,菠菜1把
调料汁:白醋5ML,白糖5克,盐适量,香油3ML,
将调料汁的材料混合调成汁即可
做法:
1、材料洗净后,胡萝卜去皮切丝,黄椒切细丝
2、烧开水,分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟
3、摊开一张白菜叶,将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些,卷起
4、切成3~4CM的小段,淋上调味汁



推荐简单易学的家庭主食与小吃【组图】 - 哥们干杯! -

  
三、
葱香锅贴花卷
材料:自发粉、香葱
调味料:盐
做法:
1、自发粉用温水和成光滑面团,盖好盖子饧发20分钟。
2、继续揉光面团,待面团发酵至两倍大。
3、将面团分成拳头大小的剂子,擀成0.5CM厚的面片,撒适量盐涂均,

倒少许食用油涂均,洒上香葱碎卷起面片。
4、将卷好面片切成3厘米厚的剂子,横向拉开对折后再拉开,

拧成麻花卷起两头捏紧成花卷。
5、将卷好的花卷放入平底锅盖好盖子,继续饧发40分钟。
6、中小火加热平底锅1分钟,至花卷底部微黄后倒入半碗开水盖好盖子,

中火加热至水干,花卷底部金黄即可


推荐简单易学的家庭主食与小吃【组图】 - 哥们干杯! -

 
 

四、肉龙 
材料:猪肉馅、自发粉
调味料:盐、料酒、五香粉、甜面酱、鸡粉、香油、葱姜末、鸡蛋、生抽、酱油
做法:
1、自发粉用温水加1勺糖和成面团盖好饧10分钟。
2、继续将面团揉均,盖好发酵至两倍大,有蜂窝。
3、将猪肉馅加盐、料酒、五香粉、甜面酱、鸡粉、香油、鸡蛋、生抽、酱油、

姜末顺一个方向搅匀。
4、馅中放入葱花拌均即可。
5、将面团分成拳头大小的剂子,擀成长圆形片。
6、将肉馅摊在面片上,覆盖4/5即可,留下1/5的空白,左右各留下2厘米宽的空白。
7、卷起面片,留下空白处封口。再将两侧捏紧。
8、蒸锅中放入屉布或涂一层食用油,将肉龙盘入蒸锅中继续饧发30分钟。
9、中火加热,水开后中小火蒸20分钟。
10、关火5分钟后开盖取出切块即可。
温情提示:
自发粉做出宣软面食的几个关键步骤:
1、温水和面。
2、和面时加1勺糖帮助饧发。
3、和好后饧发10分钟后继续揉均面团。
4、发酵至两倍大时,制成面食后继续饧发30-40分钟。
5、中火加热至水开,中小火蒸熟。
6、蒸熟后不要急于出锅,关火5分钟后出锅。



推荐简单易学的家庭主食与小吃【组图】 - 哥们干杯! -

 
五、
枸杞猪肝菠菜粥
原料:菠菜、猪肝、姜、大米、盐、鸡精、香油、枸杞、香葱、胡椒粉
做法:
1、大米洗净熬成粥
2、猪肝切片,飞水捞出,冲净血沫待用
3、姜切丝,葱切沫,枸杞用水泡开,菠菜用开水烫一下捞出切段

(为了去除菠菜里面的草酸)
4、将粥煮滚后放入猪肝片、菠菜、姜丝加入盐、鸡精、

胡椒粉调味放入枸杞出锅装碗淋少许香油,撒香葱沫即可。


推荐简单易学的家庭主食与小吃【组图】 - 哥们干杯! -

 

 


 

 




 

 




 


 


 

 




 



 


 

 



 


 

 


 

 

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  引自哥们干杯博客

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